便利店迎来春天

　　在零售业整体增速放缓的背景下，风景独好的便利店业态迎来了发展的春天。便利店7-11、罗森、全家继续扩大在华版图，家乐福、麦德龙等外资超市也纷纷开始布局便利店，本土便利店连锁企业的规模也在快速成长。在消费升级的大趋势下，站在时代的拐点，本土便利店该如何把握机遇，实现转型升级?

　　门店数增速达8.4%，销售额增长15.2%，中国便利店行业在2015年的表现亮眼，远超连锁百强(门店数增速4.7%，销售额增速4.3%)。中国连锁经营协会便利店委员会的57家企业2015年单店销售为5870元，同比增长18%;毛利为23.2%，同比增长2.7%。“从这一系列的数字就能感受到便利店行业的勃勃生机和巨大的发展潜力。”近日，在于东莞举行的2016中国便利店大会上，中国连锁经营协会秘书长裴亮如是说。

　　找到适合自己的发展路径

　　1997年创立的美宜佳便利店目前拥有门店8003家，主要覆盖广东省，并布局福建、湖南，曾创下单月开店200余家的纪录。“企业要探索合适的店铺发展模式，直营模式可以实现统一管理、统一品牌、统一形象，但投资大，会影响发展速度与规模。加盟模式能够把总部与加盟者资源进行有机结合，利用多种资源快速发展、快速迭代，但是在统一管理特别是在商品、采购、营运、品牌形象上有局限，当门店规模发展到一定程度，问题可能更大。”在谈及自身发展经验时，东莞市糖酒集团美宜佳便利店有限公司董事长兼总经理张国衡表示。

　　据张国衡透露，美宜佳从一开始就选择了特许加盟模式，十多年来，通过不断优化，其体量和规模获得了快速成长，但加盟模式带来的问题也较突出。“近一两年，我们也在不断思考、尝试，希望能够找到一种总部、投资者、经营者、加盟者有机结合的模式。能不能在特许的基础上面，采取合伙加盟的模式?”张国衡坦言，目前还在尝试合伙加盟，虽然并不成熟，但是他认为这种模式是值得探索的。

　　2004年成立的天福便利店目前拥有3000家门店，与美宜佳一样采取特许经营模式，旗下便利店品牌包括天福、想家、利的。广东天福连锁商业集团发展有限公司董事长兼总裁欧阳华金指出，在物流中心的投入上，便利店要量力而行，一步步来，不要一味求大。“中小型民营企业可以分步作投入，比如没有能力自己买块地自己建物流中心，可以先租一个小仓库再租一个大的仓库。天福做了12年搬了四五次仓库，从一个900平方米的仓库搬到现在3万平方米的仓库，基本上3年就要搬一次。”此外，尽管外资便利店来势汹汹，国内便利店企业也不用害怕，因为后者拥有经营灵活与成本低两大优势。对于电商，便利店可以抱着适应与拥抱的态度，比如与电商合作，成为其提货点。

　　背靠中石化全国3万家加油站的易捷便利店，目前已拥有门店逾2.5万家，2015年销售规模达250亿元。在中石化易捷销售有限公司总经理刘志华看来，虽然易捷坐拥加油这一高频刚需带来的巨大流量，但仍然在思考着与实践着以“便利店+”的模式来实现多业态融合，不仅引入肯德基、麦当劳以及国内的快餐品牌，还与洗车、保养等汽车服务行业合作。

　　刘志华坦言，目前缺乏一个系统把不同公司业态的资源都整合起来统一为顾客提供服务。不过，易捷也在尝试“通过O2O的手段让消费者得到更加实惠与方便的服务和商品。”例如在加油高峰时段，消费者没法停太久的车去购物，但通过O2O，消费者可以在加油前就在线上商城选好商品，加油时服务人员直接将装好的商品放入后备厢。

　　在深耕行业多年的便利店企业积极调整适应新形势的同时，新兴的便利店业态也在探索中逐渐冒头。安徽乐城股份有限公司去年创立了生鲜传奇——以生鲜经营为主体的社区专营店。“生鲜传奇有三个商业主张：首先是提升顾客体验，离顾客最近，商品最优化，以最少的商品和有效的商品服务于顾客，最主要的是商品的品质和价值。其次是将商品的运营管理简单化，将开业上货期大大缩短，两个小时就能完成开业上货。再次是我们的发展战略，生鲜传奇一定是一个可复制性强、具有一定盈利模式、有很大发展空间的业态。”生鲜传奇副总经理唐清表示，目前，在4月份之前开的门店都实现了第二个月就盈利，今年年底门店数将达到30家，3年达到100家。

　　提升自身综合能力

　　尽管便利店发展势头很好，但经济增速在放缓，经营成本高企，市场竞争无序、过度竞争大量存在，便利店的发展特别是可持续发展面临着很多挑战。“从自身的经营管理水平来看，我国便利店还处在粗放式的初级水平——平均日销售额为5870元，中国台湾便利店达到1.5万元，日本便利店达4.2万元。而且日本便利店的市场份额已经超过了超市，大体为54%。在我国，便利店占比仅为8%，所以差距还是非常巨大的。”裴亮表示。

　　厚谷投资创始合伙人徐大卫指出，像便利店这样体量大且具有成长性的行业，到目前为止资本渗透率却非常低。是不适合资本，还是资本进不来?对于这两个问题，徐大卫的判断都是否定的：“就像很多行业一样，一旦到了一个突破的基点，如果不去主动拥抱资本，很有可能就失去这个行业发展的最好机会。”他认为，便利店资本化不足的原因除了行业发展阶段因素，更多的在于便利店连锁企业自身综合能力的欠缺。在徐大卫看来，优秀的便利店连锁企业应该是去自营化的，因为自营模式会带来大量的损耗，限制企业的盈利能力，也难以最大化地发挥资本市场的效能。

　　波士顿咨询公司合伙人兼董事、总经理王佳茜表示，下一个五年零售行业最关注的应该是中产消费者，这一阶层消费行为的变化也会倒逼零售行业的转型。“零售转型需要把握节奏，需要分阶段去走。首先应该抓短期利润改善，在经济下行的情况下守住盈亏平衡点。有了转型的资金和实力以后,可以考虑大胆地业态创新，以及精益化的运营。转型一定要配合的是组织的调整、IT系统的调整和背后流程的重建，这不是一次完成的过程，而是根据业务模式分阶段的要求逐步进行转换和提升。”

　　王佳茜建议，便利店要做好6件事：第一是提供极致体验，满足消费者对体验不断提升的要求，便利而不失精致;第二是提供餐食解决方案，堂食和外带餐盒方案是便利店的核心吸客点;第三是极大地提高服务的速度和效率;第四是建立强大的自有品牌;第五是要多渠道经营，结合线上与线下产品与服务的精华;第六是便利店应作为一站式便利服务的提供商，为电商、银行、手机服务商建立综合服务的节点。